タルトシトロン
2022.01.27
[ レッスン ]
先日のオンラインレッスンのレモンパイでレモンカードの配合と作り方を見直しました。テーマ別コース「3種の生地で作るタルト」で作るタルトシトロンも同様のレモンカードで作ります。
レモンパイは土台がパイ生地ですが、タルトシトロンは甘いタルト生地なのでレモンカードの酸っぱさが少し緩和されます。レモンカードの下にあるチョコレートは、味はもちろん、パイ生地やタルト生地が湿気ないようにするために重要な役割があるんです。
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