8月レッスンレポート＜２＞
2022.08.31
[ レッスン ]
8月生徒様の作品ご紹介の続きです。「バター香るリッチパン」クラス、最終回を迎えたK様。このクラスではブリオッシュ、デニッシュ、クロワッサンを作ります。本来一番難易度高いクロワッサンが最終メニューなのですが、暑くなる前にデニッシュ、クロワッサンを終わらせ、67月~8月にブリオッシュを作りました。ブリオッシュ生地にクリームをのせて焼くブレッサンヌはフランスの名物です。
同じ生地にカスタードクリームとラムレーズンをのせてくるくると渦巻き状に。エスカルゴも作りました。
こちらはブリオッシュ生地にキッシュのアパレイユとベーコン、たまねぎをのせて焼くパンキッシュ。私も大好きなメニューのひとつです。
7月、8月は新しいメンバーさんがたくさん増え、「基本のお菓子」クラス受講が人気となりました。最初に作る、マドレーヌとフィナンシェ。形が違うだけじゃないの？？なんて思っている方、材料が全然違いますよ（笑）
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