9月後半レッスンレポート＜１＞
9月も折り返し。後半戦です。17日、18日もたくさんのお菓子が焼き上がりました。
「クッキーとプティフール」クラス、前半は地道にクッキー作りに慣れていただき、後半はクッキー缶作りです。最初のクッキー缶を作られたY様。3種類のクッキー生地で4種類のクッキーを作り。全て計量からはじめて3時間で完成できるのは前半の地道な練習あってこそ。2回目クッキー缶は更に難しくなります。
「基本のお菓子」クラスのダックワーズ。T様の作品です。プラリネのバタークリームが美味です。ダックワーズの次は材料がほぼ同じのマカロンを作ります。
「世界のお菓子とパン」クラスのY様。今回はイタリアにご旅行され、ビスコッティとティラミスを楽しまれました。次回はアメリカにご出発予定です（笑）
「クッキーとプティフール」クラスのU様は、スパイスが効いたフランス・アルザス地方のクッキーを作り、チョコレートでコーティング。プレッチェル型がかわいいクッキーです。
「基本のお菓子」クラスで作る唯一のパイ菓子を作られたのはO様。タルト・シュクル。パイ生地の上にお砂糖で作るクリームとナッツを散らして焼成します。
1DAYレッスンでお越しのA様はマドレーヌとマフィンを作られました。本やYouTubeを見て作ってもなかなか成功しないとのこと。失敗が続くと落ち込んでしまいますよね。生地は上手くできていてもオーブンの温度に問題あることが多いです。オーブンの予熱完了合図がピピッとなっても何も入れずそのまま10分くらい空焼きしてから生地を入れると綺麗に膨らむことも・・・ひとつのレシピにこだわらずいろいろ試してみるのもいいですね。スイートリボンのレシピで是非チャレンジいただけると嬉しいです。
今月の後半レッスンはまだまだたくさんあります。次回のレッスンレポートもお楽しみに。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
