10月レッスンレポ―ト＜５＞
2022.11.02
[ レッスン内容 ]
10月最終週のレッスンレポートです。クッキーとプチフールのクラス、残り2回となりましたU様。モザイククッキーはクッキー作りというより工作です。
「世界のお菓子とパン」クラス受講中のY様はドイツ・フランクフルトの銘菓 フランクフルタークランツ。バタークリームとキャラメリゼしたナッツをたっぷりデコレーションします。
「シュー生地のお菓子」クラス最終回のW様、フランスのウエディングケーキ クロカンブッシュを作りました。飴を接着代わりにプチシューを重ねていきます。ウエディングではシューを取り分けてゲストに振る舞う習慣があります。レッスンでは小さなクロカンブッシュですが、お誕生日ケーキなどお祝いのケーキにするのにはちょうどよい大きさです。
お花の飾りをつけるととっても可愛くなりました。
「チーズケーキのすべて」クラスのI様はりんごのクランブルチーズケーキ。9月に作る予定のメニューでしたが青森県産の紅玉が入手できるのを待っていました。
「基本のお菓子」クラスのM様はマフィンとブッセ。ブッセの絞りがとっても上手にできました。
さてさて11月に突入したのに、クリスマスケーキの発表がまだです（汗）早く発表できるように頑張ります！
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
