ナポレオンパイ
2023.04.06
[ レッスン ]
テーマ別コース「パイ生地のお菓子と料理」クラス最終回で作るナポレオンパイ。各クラス最終回は集大成の大作となっておりますが、中でもこちらのナポレオンパイは最強です。
パイ生地とアーモンドスポンジをホワイトチョコで重ね、カスタードクリームたっぷり、上面の生クリームデコレーションも豪華です。
先日最終回を迎えたW様のナポレオンパイ。かなりボリューミィな高さになってしまい、箱より高くなってしまいそうだったので、いちごののせ方＆デコレーションを急遽変更。ご家族3人分、充分な量があったと思います。心配なのは上手にカットできたかどうかです。
テーマ別コース「パイ生地のお菓子と料理」クラスのお申込みは現在休止中。（夏はバターが柔らかくなりすぎて上手にできないため）秋に募集再開します。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
