4月レッスンレポート④
![4月レッスンレポート④](https://michiyokumabe.com/wp/wp-content/uploads/2023/04/D60DBAE9-01D4-4399-9157-18D5B5046ADD.jpeg)
「ショコラのテンパリング」クラス、最終回はオレンジゼリーが入ったボンボンショコラとマロンとラムのガナッシュが2層になったショコラ。テンパリングで重要なのは温度管理ですが、温度計に頼っていてはだめなんです。受講された皆様はチョコレートが結晶化していく様子をしっかり理解してくださり、誰もが完璧なテンパリングをできるようになります。本当に嬉しいです。写真はN様の最終回の作品です。今期のテンパリングクラスは全て終了しました。次回は9月よりお申込み受付します。
![ボンボンショコラ](https://michiyokumabe.com/wp/wp-content/uploads/2023/04/IMG_8145_jpg-1024x1024.jpg)
基本のお菓子クラス、オレンジケーキ。オレンジケーキの前はマフィンを作りますが、作り方がほぼ同じなので形が違うだけだと思っている方もいらっしゃいますが、全く違う生地であることを配合で理解してもらいます。オレンジケーキはバターたっぷりのバターケーキ、マフィンは小麦粉いっぱいのお菓子です。写真はY様の作品です。
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「ロールケーキを究める」クラスはマンゴープリンロール。B様の作品です。少し巻きがあまかったかもしれません。バターと小麦粉を鍋に入れてしっかり火を入れてメレンゲで合わせるスフレ生地で作ります。少し手間のかかる生地ですが、キメが細かくしっとりとっても美味しい生地です。次回は季節はずれのビュッシュドノエルです。
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「バターケーキのアレンジ」クラスはヘーゼルナッツとチョコレートのケーキ。Y様のチョコレート仕上げの様子です。
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「人気のカフェメニュー」クラスはカフェではたらく様の作品、スコーンといちごジャムです。強火で炊き上げるジャムは、いちご1パックなら2~3分で出来上がります。手作りジャムは市販品と比較しても当分が少なく、フレッシュ感がありとっても美味しいです。
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