あんずのタルト
2022.07.03
[ 東京のお気に入りグルメ ]
生でも食べれる信州あんずを入手したのでタルトを作ることに。
パイ生地にアーモンドクリーム、あんずをのせて焼成。
焼成後は手作りあんずジャムを塗って、生クリームでデコレーション。フレッシュあんずもモリモリにのせて完成です。
アーモンドクリームと一緒に焼いたあんずはトロトロになり、あんずジャムと生クリームが合わさる美味しさ倍増、とフレッシュあんずは桃に匹敵するくらいとっても甘かった～
生食用のあんずが入手できる時期は短く、レッスンで紹介できないのがとても残念。コンポートにして別のお菓子も作ってみたいと思ってます。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
