フレンチレストラン「ペリニィヨン」
2022.09.23
[ 東京のお気に入りグルメ ]
1984年創業の銀座の老舗フレンチレストラン「ペリニィヨン」久しぶりに伺いました。
こちらのお店のお目当ては、なんといってもワゴンサービスのデザート。お料理が美味しいのはもちろんなのですが、お腹いっぱいのコース料理のあとワゴンで運ばれてくるデザートには、誰もが目を輝かせることでしょう（笑）ほとんどの方が「すべてを盛り合わせでお願いします」とおっしゃるそう。例外なく私も・・・ホールのケーキを目の前でカットして盛り付け、サービスしてくれるのもワクワク気分が盛り上がります。あまりに手際がよいので（当たり前ですが）いろいろ質問し、タルトの上手なカット方法を教えていただきました。本日は、ふわふわしっとりのコーヒーシフォンケーキ、タルト生地サクサクのレモンのタルト、いちじくのタルト、昔ながらの固めプリン、さっぱりグレープフルーツゼリーの５メニューでした。食後を締めくくるデザートが美味しいほど幸福感アップしますね。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
