ブログ「隈部美千代のおやつ時間」

5月レッスンレポート②

2023.05.29

テーマ別コース各クラスのお菓子がたくさん焼きあがりました。全部を写真に撮れずご紹介できなお菓子もたくさんあります。申し訳ございません。

パイ生地のお菓子とお料理クラス、M様ラストスパートでたくさん焼きあがりました。パイ生地のお菓子とお料理クラスは、夏場少しお休みして、来期は9月からのお申込み受付となります。

通常はフランスパン生地で作るベーコンエピですが、パイ生地でアレンジしました。

パイ生地とカスタードクリームは間違いない組み合わせです。クリームホーン。

最終回のナポレオンパイは大作です。クリームホーンのクリームはカスタード＋生クリームですが、ナポレオンパイのクリームは、カスタード＋バターです。同じカスタードクリームでも水分量、脂分の違いで味わいも変わります。

クロワッサンとブリオッシュクラス、N様も猛暑の前にクロワッサン終了しました。サンドウイッチにされるとおっしゃってました。美味しく召し上がっていただけたかな？

H様のロ―ルケーキ、上面模様はステンシルで。フルーツは入っていませんが。マスカルポーネとコーヒーを加えたティラミスクリームが美味なんです。

同じくロールケーキクラスからオペラロール。B様の作品です。オペラをアレンジしたケーキ、ガナッシュとコーヒー味のバタークリームが美味なんです。

今月から世界のお菓子とパンクラスを受講されているO様。エッグタルトです。本場の製法で作ります。

バターケーキアレンジクラスの最終回Y様。ちょうどアメリカンチェリーが入手できました。チェリーのコンポートがたっぷり入ってます。コンポートを作った時にできるシロップでアイシングします。

可愛いクッキー缶を作るクラスのF様、3回目のフロランタン。裏面（クッキー生地）からカットする製法に変更しています。

クッキーサンドはM様、ビターチョコレートのほろ苦い大人っぽいチョコサンド。

人気のカフェメニューはK様。いちごクランブルタルト。

テーマ別コース各クラスののレッスンメニューはこちらからご覧いただけます。

隈部美千代
スイーツプロデューサー　ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。