栗きんとん作り
2023.10.14
[ 簡単レシピ ]
![栗きんとん作り](https://michiyokumabe.com/wp/wp-content/uploads/2023/10/1.jpg)
小布施の栗をお取り寄せして栗きんとんを作りました。昨年は茹でて作りましたが、蒸した方がよいとのこと。鍋が小さく若干入れすぎ?と思いましたが鬼皮ごと1Kg入れて蒸すこと40分。(2Kgお取り寄せしたので2回に分けて作りました)
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半分に切ってスプーンで中身を取り出します。
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鬼皮をむくのが大変なので渋皮煮を作るのを避けていますが、スプーンでくり抜く作業も意外と疲れます。
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フードプロセッサーでペースト状にします。
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砂糖と一緒に鍋に入れて余分な水分を飛ばします。砂糖の量は、くり抜いた中身全量の30%にしました。
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少し粒が残っていますが、いい感じ。
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この状態で味見と言いつつかなり食べてしまいました。
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小分けにしてラップをして冷凍保存します。
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この栗きんとんは、テーマ別コース「ケーキデコレーション」クラスの2回目、マロンシャンティに使用します。クリスマスレッスンにも使用したいなと考えています。
![マロンシャンティ](https://michiyokumabe.com/wp/wp-content/uploads/2020/12/②マロンシャンティ.jpg)
![](https://michiyokumabe.com/wp/wp-content/uploads/2023/10/シャンティマロン正方形4-1.jpg)