ギモーヴサンド
2021.06.17
[ レッスン ]
7月、8月の1DAYレッスン 新作メニューのギモーヴサンド＜パッションフルーツ＞。さきほどレッスン内容詳細を公開しました。
ギモーヴって？？？マシュマロ？？
マシュマロは、メレンゲをゼラチンで固めたお菓子。 ギモーヴは、フルーツピューレとゼラチンを混ぜ合わせて固めたフランスのお菓子。しっかり空気を含んだギモーヴは、果物のおいしさがギュッと詰まって、ふんわりもっちりとした食感です。
今回はパッションフルーツのギモーヴを、ココナッツのダックワーズに挟みました。パイナップルジャムもいれて、果実味アップ。
レッスンではダックワーズとギモーヴの作り方をマスターできます。詳細は1ADYレッスンページをご覧ください。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
