ナベット
2021.07.13
[ レッスン ]
ナベットNavettesは、オリーブオイルとオレンジフラワーウォーターを練りこんだ、フランス港町・マルセイユ発祥のかたいビスケットです。サブレのようにバターたっぷり、サクサクというお菓子ではなく乾パンのような水分全くないお菓子です。
「Navettes」とは、フランス語で「小船」という意味で、日持ちするナベットは、船乗りさんの保存食として活躍してきました。
フランス菓子というと華やかなイメージがあるかもしれませんが、こんな地味～で味わい深いお菓子がたくさんあります。そんな地味なフランス地方菓子クラスを、テーマ別コースでご紹介しています。
レッスンでは、オリーブオイル→フランス産バター、オレンジフラワーウオーター→グランマルニエでアレンジして食べやすくしています。
なかなかフランス旅行に行けない現在、お菓子を通して旅行気分を味わうのはいかがですか？テーマ別コース「フランス地方菓子クラス」では、フランス産の材料にこだわったお菓子作りの他、フランスの文化や地方の特産物などをご紹介しています。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
