春はお菓子作りに最適な季節
2022.03.16
[ レッスン ]
バレンタインレッスンで作ったクッキー缶。1か月ぶりに作ったら、気温が上がったため、チョコのかたまり方がゆっくりで作業がスムーズ。バレンタインレッスン時は、皆様が焦ったり慌てたりされていたのが懐かしいー
お部屋の温度が低い冬は材料の温度も低く、バターと水分がうまく乳化できずに分離したり、チョコレートはかたまるのが早すぎて焦ってしまったり。逆に夏はバターが溶けすぎて生地に空気が入らず出来上がったケーキの膨らみがわるかったり。気温が穏やかな春はお菓子作りにもぴったりな季節です🌸
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
