生徒様の作品 ナポレオンパイ
2022.04.17
[ レッスン内容 ]
テーマ別コース 「パイ生地のお菓子」最終回メニュー ナポレオンパイ N.E様の作品です。パイクラスはパイ生地の準備に時間がかかるため、前の回のレッスン時に次回のパイ生地の折り込み作業を行い、冷凍保存をしています。そうすることで時間短縮、スムーズにレッスンがすすみます。
パイ生地の折り込みは先月3月に行っていたので、今日は焼成のみ。アーモンドビスキュイとカスタードクリームを作って組み立てを行いました。
今期一番の大作です。最後まで受講いただき本当にありがとうございました！！最終回に豪華で素敵な作品ができて私もとっても嬉しいです。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
