ブログ「隈部美千代のおやつ時間」

いちじくのケーキ

2022.07.21

スーパーの果物コーナーには、シャインマスカットや巨峰などのぶどうと一緒にフレッシュいちじくも並ぶようになりました。お菓子作りには、ドライいちじくも人気ですが、生のいちじくのねっとりした甘さとプチプチ食感も大活躍。8月、9月の1DAYレッスンでいちじくのケーキを紹介します。

キャラメル入りのバターケーキ生地にフレッシュいちじくをのせて焼成します。キャラメルの作り方から実習します。

空焼きしたパイ生地にキャラメルを薄く敷いて、アーモンド生地とフレッシュいちじくをのせて焼成します。パイ生地のサクサク感、キャラメルのほろ苦さにいちじくのねっとり感と複雑な味わい、食感を楽しめるパイ菓子です。パイ生地作りから実習します。工程数が多く、レッスン時間が3時間を超える場合があります。

すでにたくさんの方に受講いただいているいちじくクーヘン。毎年登場するスイートリボン定番人気のドイツ風のタルトです。マジパン入りのクリームにいちじくの果汁が染み込み、とっても味わい深いケーキです。高さもあるケーキなので豪華な仕上がりになります。

いちじくケーキのレッスン詳細は1DAYレッスンページをご覧ください。

隈部美千代
スイーツプロデューサー　ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。