9月後半レッスンレポート＜3＞
2022.09.26
[ レッスン ]
いよいよチョコレートの季節です。「ショコラのテンパリング」クラス、2回目のH様、頑張りました。まだちょっと室温高くテンパリングしたチョコレートが固まるのに時間がかかりましたが、真冬は早く固まりすぎて慌てちゃうので10月くらいが練習にはちょうどよいかもしれません。
「クッキーとプティフール」クラスのラングドシャを作られたのはM様。基本のお菓子クラスでも作る定番のお菓子です。テクニックも必要だし時間がかかるわりに薄焼きなのであっという間に食べられちゃうクッキー。割れやすいのもたまにきず・・・
「人気のロールケーキ」クラスも後半にさしかかったH様、シュー生地とカスタードクリームで作るシューロールを作られました。
１DAYレッスンいちじくとキャラメルのタルトレットを作られたのは、福島からお久しぶりにお越しいただいたH様。そろそろいちじくが終わる頃なので、少し前に買って冷凍していたいちじくを使用しましたが全く問題なく出来上がりました。
体験レッスンはご近所のお住まいのM様。なかなかお家で美味しく出来ないとのこと。来月から基本のお菓子クラスを受講いただきます。ありがとうございます。これから一緒のお菓子作りができるのを楽しみにしています。
今月のレッスンは全て終了しました。10月は2日（土）からスタートします。11月のスケジュールは10月1日に公開予定です。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
