いちじくとブルーチーズのパイ
2021.08.29
[ お菓子販売 ]
残ったパイ生地をのばして、福岡のいちじく「とよみつひめ」とブルーチーズ、胡桃をのせて焼きました。ブルーチーズはフランスのフルムダンベールが好みだけど、スーパーには売っていないので、イタリアのゴルゴンゾーラ（ドルチェ）を使いました。アツアツに、はちみつをかけていただきます。
パイ生地が少なくて、2枚しか作れなかったのが残念。2番生地でもサクサクです。フレッシュいちじくもいいけど、焼いたいちじくは甘さが増して、とろとろ～で美味しさアップ↑
保健所許可の新しいキッチンができたら、お菓子販売を再開するので、これも販売メニューのひとつにしようと思っています。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
