1DAYレッスン マカロン
2022.03.18
[ レッスン ]
マカロンの１DAYレッスンご予約受付中です。メニュー写真がかなり以前のものだったので、久しぶりに一度に5種類作って撮影しました。メニュー紹介の写真も変更しています。
マカロンで一番重要なのはメレンゲの立て方、そして粉の混ぜ方、更に絞り方・・・マカロン生地を上手につくるためにはたくさんのテクニックが必要です。たくさん作って経験を積まなければなりませんが、レッスンはその第一歩です。サンドするクリームもそれぞれ作ります。
●ショコラ（基本）・・ココア生地にガナッシュ（生チョコ）をサンドします。
●プラリネ・・ココア生地にプラリネとフィヤンティーヌをサンドします。
●キャラメル・・スパイス生地にキャラメルのバタークリーム、中心に生キャラメルをサンドします。
●フランボワーズ・・ピンク色（色粉）の生地にルビ―チョコのガナッシュ、中心にフランボワーズジャムをサンドします。
●シトロン・・黄色い生地（色粉）に甘酸っぱいレモンのバタークリームをサンドします。
●抹茶・・抹茶生地にホワイトチョコベースの抹茶ガナッシュをサンドします。
6種類の中から4種類を選択できます。
まずは基本を！とお考えの方は、マカロン・ショコラのみを作る１DAYレッスンもご用意しています。テーマ別コース「基本のお菓子」を受講されている皆様は後半にマカロンのレッスンが組み込まれています。
焼成中のマカロンを撮影しましたので動画もご覧ください。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
