4月レッスンレポート⑤
2023.04.23
[ レッスン ]
パイ生地のお菓子とお料理クラス、パルミエ。U様の作品です。基本のパイ生地にお砂糖をつけて焼成するだけですが、パイ生地のバターが上手に折り込まれてないと綺麗なハートにならない、なかなか難易度高のお菓子です。
基本のお菓子クラスのベイクドチーズケーキ。濃厚チーズケーキ、Y様の作品です。
同じくY様の作品、クリームスコーン。バター不使用、生クリームで作るしっとり系のスコーンです。チーズケーキの焼成時間中に作りました。簡単であっという間にできるのが魅力。是非おうちでも作ってもらいたいメニューです。
1DAYレッスンのいちごマフィン。K様の作品です、いちごとホワイトチョコがたっぷりです。
お菓子販売コース 憧れの焼き菓子屋さんクラスはガレットブルトンヌ、T様の作品。発酵バターを使用して作ります。自分の作ったお菓子を販売したい！という方に人気のクラス。ネット販売も視野に入れて焼き菓子中心にレッスンをします。レッスンでお渡しするレシピはそのまま商用利用に使用できるクラスです。
もうひとつのお菓子販売コースは自分オリジナルメニューでお菓子を販売したい人を対象としたレシピ開発にチャレンジクラス。講師はオリジナルメニュー開発のお手伝いをします。H様のメニューは少しずつ完成に近づいています。今日は形やトッピングを変えて試作しました。販売は秋を予定しています。楽しみですね。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
