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テーマ別コース　秋冬期間限定クラス「パイ生地のお菓子と料理」申し込み受付中

テーマ別コース　秋冬期間限定クラス「パイ生地のお菓子と料理」申し込み受付中

2023.09.16

10月スタート、秋冬期間限定クラス「パイ生地のお菓子と料理」クラス。既存メンバーの皆様からはたくさんのお申込みをいただいております。現在はじめてスイートリボンに参加される皆様に初回メニューマロンパイの体験レッスンの申し込み受付中です。

冷凍パイシートはもういらない！「パイ生地のお菓子と料理」クラスでマスターできること

生地を均等な厚さに伸す、折り込むといったパイ生地特有のテクニックをマスターします。何度も繰り返し行うことで、自身でも上達していくことがわかります。速成パイ（練りパイ）と折パイの2種類の生地を習得します。パイ生地は休ませ必要があるため、本日作るお菓子＋次回のパイ生地仕込みという流れでレッスンを行います。

体験レッスンで作るマロンパイ

練りパイ生地で作るマロンパイ。栗の渋皮煮を丸ごと1個入れて作ります。体験レッスンでは生地の折込作業からのレッスンとなります。

リーフパイ・チョコパイ・クロッカン

練りパイ生地で3種類の焼き菓子を作ります。生地を抜く、巻く、切って混ぜる、成型方法を代えていろいろなお菓子が作れることを学びます。

アップルパイ

練りパイ生地を使って、たっぷりの紅玉でアップルパイを作ります。おうちではリベイクしてアツアツのパイにアイスクリームをのせて食べると美味しさ倍増しますよ。

ミートパイ

パイ生地には砂糖がほとんど入っていない為、お料理も同じ生地を使用できます。アップルパイと同じ練りパイ生地でミートパイを作ります。もちろんミートソースも手作りです。いつもは甘い香りのお教室ですが、ミートパイを作る方がいらっしゃると一気にお料理の香りになりお腹がなってしまいます。おうちでは残りもののカレーや肉じゃがで作っても美味しいです。とろけるチーズを入れると美味しさが広がります。

スフォリアテッラ

このメニューより折りパイ生地になります。イタリア、ナポリのお菓子。専門店もあるくらい人気のお菓子です。リコッタチーズとオレンジピールで作るクリームを詰めて焼成します。なんでこんな形になるのかしら？？なるほど～！と、皆さん盛り上がります。

ベーコンエピ＆ポテトパイ

折りパイ生地を使ってセイボリーを作ります。ワインやビールのおつまみにもやランチにぴったり。成型方法や具材を代えていろいろなセイボリーを作ることができます。ソーセージやカマンベールチーズなどを使って作ると更に楽しいパイ作りとなります。

ピティヴィエ

パイ生地とアーモンドクリームの組み合わせ。フランスではとてもポピュラーなお菓子です。シンプルながら味わい深い焼き菓子です。上面の模様を描くのが少し難しいですが、しっかり焼いたパイとしっとりアーモンドは見た目以上に美味しいです。

クリームホーン

折りパイ生地とカスタードクリーム。これほどの相性があるだろうかというくらい絶妙です。カスタードクリームを美味しく炊くコツもしっかりマスターします。

パルミエ

なかなか難易度高いパルミエ。折りパイの生地の薄い小麦粉の膜からバターが溶けだしていたり、打ち粉をし過ぎたりすると綺麗なハート形になりません。上手に伸ばす、バターを折り込むという基本の作業ができていないと焼き上がりに大きな差ができてしまいます。今までのレッスンの成果が問われるメニューです。

ナポレオンパイ

皇帝ナポレオンの名前がつくケーキ。最終回、それはそれは大作です。クリームホーンで作ったカスタードクリームを復習します。パイ＋カスタードクリームの相性は抜群ですが、そこにいちごの酸味が加わると最強です。

テーマ別コースで着実にスキルアップできるわけ

テーマ別コースのクラスは何度も同じことを繰り返すことで着実にスキルアップできるカリキュラムとなっています。最終回にはご自身でもびっくりするほど上達していることがわかります。「パイ生地のお菓子とお料理」クラスでは、めん棒の使い方を学び、均等に力を入れて同じ厚さに伸ばすことを繰り返すことで、おうちでも簡単に作れるようになれることを目標にしています。「冷凍パイシートにさようなら」して手作りのパイ生地でお菓子やお料理を楽しむことができます。

「パイ生地のお菓子と料理」クラスの詳細はこちらをご覧ください。

隈部美千代
スイーツプロデューサー　ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。