ブログ「隈部美千代のおやつ時間」

クグロフ

2021.08.10
クグロフ

フランス・アルザス地方の伝統菓子クグロフ。日本ではこの型で作られたお菓子をクグロフをよぶことも多いですが、本来はイーストで作る発酵菓子。バターたっぷりのレーズン入りパン。レッスンでは、「フランス地方菓子」クラスで作ります。

クグロフ
クグロフ

アルザスにあるパン屋さん、ケーキ屋さんには必ずおいてあります。写真(下)はストラスブールにあるパティスリーのクグロフ。このクグロフください~と言うと、お砂糖はかけますか?と聞かれるので、Oui!ウイと答えると上から粉砂糖をかけてくれます。ちょっとした会話ですが、ものすごくドキドキ、ウキウキ。大切な思い出です。

ネゲル
アルザスのケーキ屋さんのクグロフ

今回、レシピの配合、作り方を見直し、フランスで食べた味により近くなるように改良しました。以前作ったことあるよ~という方にも楽しんでいただけるようになっています。

アルザス地図
ドイツとの国境にあるアルザス地方

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