ガレット・デ・ロワ
2022.01.10
[ レッスン ]
クリスマスのシュトレンと同じく、日本でもすっかり馴染んだガレット・デ・ロワ。フランスで公現祭の日に食べるパイ菓子です。お教室ではテーマ別コース パイ生地のお菓子 でご紹介しています。
折りパイ生地は難易度が高い為、「パイ生地のお菓子」クラスでも、練りパイ生地で伸ばす、折るのレッスンを繰り返した後に作ります。折りパイ生地とアーモンドクリーム、シンプルな構成ですが、焼成中は発酵バターの香りが漂い、幸せな気分になります。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
