10月レッスンレポート＜４＞
2022.10.23
[ レッスン ]
テーマ別コース「人気のロールケーキ」クラス。たくさんの方に受講いただいております。
レッスン中盤のN様のモカロール。既に巻き巻きはお手の物。ココア生地は油分があるので、プレーン生地より混ぜ方要注意です。ガナッシュとマスカルポーネ入りのコーヒークリームが巻いてあります。上面は粉砂糖で簡単デコレーションです。
同じN様、紅茶スポンジのいちじくロールケーキ、カットした後に上面のデコレーションも行いました。
ロールケーキクラス受講中の皆様は来月はブッシュドノエルを作ります。楽しみです！
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
