1月レッスンレポート＜1＞
2023.01.23
[ レッスン ]
今年初のレッスンレポート。生徒様の作品を一挙公開です。
テーマ別コース「パイ生地のお菓子と料理」クラスからスフォリアテッラ。中にリコッタチーズのクリームを詰めたイタリアのお菓子。折りパイ生地で作ります。
テーマ別コース「タルトテクニック」クラスのピスタチオとチェリーのタルト。土台はパイ生地、ピスタチオクリームにチェリーをのせて、上面はダックワーズ生地を絞ります。
テーマ別コース「基本のお菓子」クラスのシュークリーム。カスタードクリームがたっぷり入っています。
テーマ別コース「基本のお菓子」タルトシュクル。パイ生地にアーモンドとクランブルをのせて焼成します。見た目地味ですがサクサクと美味しい焼き菓子です。
テーマ別コース「かわいいクッキー缶」クラスのPart２はクッキーサンドを作ります。初回は定番のレーズンサンドクッキー。ほんのりラム酒の香りただようマスカットレーズンがジューシーで美味しいです。
１DAYレッスンのマカロンショコラ。ガナッシュ増量してご紹介中です。
テーマ別コース「ケーキデコレーション」クラスのオペラ。コーヒーバタークリームとチョコレートの組み合わせは大人味で、今の季節にぴったりです。
まだまだたくさん焼きあがっています。次回に続く。
テーマ別コースのレッスン詳細はこちらをご覧ください。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
