2月レッスンレポート＜２＞
2023.02.28
[ レッスン ]
2月後半はチョコといちご。テンパリングクラスのレッスンは3月以降もまだまだ続きます。また3月はホワイトデーメニューのレッスンで男性の方がたくさんお越しになられます。楽しみです。
「ショコラのテンパリング」クラス。転写シートを使うとプロ級になります。ショコラのレッスンはとてもオススメなのですが、なぜか敬遠されちゃいます。絶対にやるべきなのになぁ。。次回は9月からの募集ですので是非皆様ご検討ください～。
「タルトテクニックを学ぶ」クラス、最終回のタルトレットショコラ。プラリネのムースがとっても美味しいタルトです。
「クロワッサンとブリオッシュ」クラスのパンオショコラ。チョコシートから作る本格派。甘めの生地に折り込みます。断面がみたいですね。
「ロールケーキを究める」クラス。初回の共立てスポンジで作る基本のロールケーキ。体験レッスンで作られました。
「かわいいクッキー缶を作る」クラス。3種類の生地で４つのクッキーを作りました。可愛いですね。
「フランス地方菓子」は南フランスのお菓子コロンビエ。ピンクのアーモンドはお花が咲いたようで春らしいケーキです。
1DAYレッスンのピスタチオのいちごショートケーキ。ピスタチオのスポンジにピスタチオのクリーム。いちごとの相性ばっちりです。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
