4月レッスンレポート①
2023.04.14
[ レッスン ]
日中だいぶ暖かくなり、パイ生地のお菓子と料理クラスを受講中のM様、慌てております。練りパイ生地で作るミートパイ。赤ワインで煮たたっぷりミートソースの下にじゃがいものピュレ。
イタリアのお菓子、スフォリアテッラ。綺麗な層ができて感動です！
ロールケーキを究めるクラス3回目は、キャラメル味のシフォンケーキ生地でキャラメルクリームとカスタードプリンを巻き巻きします。キャラメル好きにはたまらない～ロールケーキ。
ケーキデコレーションのクラスはいちごのショートケーキ。生クリームのデコレーション、難しいですが、とっても上手にできました。上部の絞りも何回も練習しました。
チーズケーキクラスの最終回はダブルチーズケーキ。ベイクドチーズケーキが土台、その上はマスカルポーネのムースです。
断面はこんな感じです。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
