1DAYレッスンメニュー 黄色いモンブラン
2023.08.28
[ 1DAYレッスン ]
きゃ～懐かしい～！！という声が聞こえてきます。
なかなか工程多い構成にしてみました。カステラ風ふわふわのスポンジ生地にカスタードクリームを詰めて。甘露煮、マスカルポーネのクリーム、そして黄色いモンブランクリーム。
黄色いのはなぜ？？栗きんとんのように、栗100%ではなくさつまいもを加えている場合もあります。懐かしい～味は白餡が入っているから。今回はさつまいもは入っていません。栗の分量が多く、少し白餡が入っている市販の高級ペーストを使用して作ります。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
