ブログ「隈部美千代のおやつ時間」

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チーズ好きですか？

チーズ好きですか？

2023.04.18

タンパク質補強にてっとり早いチーズを常備しています。かつてはいろいろなプロテインも試していましたが人工的な気がして。。。注意点は塩分と脂肪分が多いこと。そしてワインを飲み過ぎてしまうことです。お値段がもう少し安いとお財布的には助かりますね。

写真のチーズはどれもフランスのナチュラルチーズです。一番上、グレーの筒状のチーズは、ロワール地方で山羊乳から造られている、サントモール・ド・トゥレーヌ　SAINTE-MAURE DE TOURAINE。チーズの周りに炭がまぶしてあり、中央にワラが通った独特のフォルムです。シェーブルチーズ、苦手な方も多いかもしれませんが、私は大好き。特に薄くスライスしたフランスパンにのせて焼くとホクホクして最高です。スパークリングワインやロワールの白ワインと合わせます。

写真左のオレンジ色のチーズはラングル LANGRES。フランス・シャンパーニュ地方のウオッシュチーズ。真上から撮ってしまったのでわかりずらいですが、上面にくぼみがあり、シワシワのオレンジ色の皮で覆われているのが特徴です。熟成するとトロットロでなめらか。やっぱり産地が同じシャンパーニュと一緒に味わいたいチーズです。。。（いつもスパークリングワインです）

写真右の白いカビに覆われたチーズはカマンベールチーズのようですが、フランスの美食家「ブリアサヴァラン」の名前が付けられたブリアサヴァランを4週間熟成させたブリアサヴァラン・アフィネ　BRILLAT-SAVARIN AFFINE。牛乳にクリームを添加して造られている為、くちどけがとてもなめらかですが、脂肪分は高めです。

今回は3種類のご紹介でしたが、また別のチーズを購入したら紹介します。

隈部美千代
スイーツプロデューサー　ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。