京都グルメ③ まるに抱き柏の和菓子
昨年オープンされた京都の和菓子屋さん。初訪問です。
餡は商品によって炊き方が違うのか、同じ粒あんでも水分量や甘さが違い、どれもとても丁寧に作られていて、作り手の優しい想いが伝わってくる和菓子でした。次回も必ず再訪しようと決めています。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
