ブログ「隈部美千代のおやつ時間」

企業様でのクリスマスケーキ作り出張レッスン

2023.12.16

先日某一部上場企業様でのクリスマスケーキ作りの出張レッスンを行いました。その企業様ではお菓子作り講座は初の試みで10月からご担当者様と何度もやりとりをして調整を行い、無事に終了することができました。↑写真は企業様の社員食堂で事前に準備した動画をスクリーンに映し、作り方を説明しているところです。

今回企業様の講座コンセプトは、「お菓子教室らしい」「お家で再現できる」お菓子作り体験とのご依頼で、私からは下記資料を作成し3種類のお菓子をご提案しました。いずれも「オーブン不要」、「企業様の社員食堂や会議室でもお菓子作りができる」内容です。

企業様でご検討いただいた結果、ブッシュドノエルを作ることになりました。昨年某銀行様のオンライン講座でも作ったオーブン不要のクリスマスケーキ。就労後18時～＠社員食堂にて30名様のご参加となりました。

当日使用する材料や道具はスイートリボンですべてご用意し、大きな段ボール4個を企業様のご希望日に配送しました。冷蔵品は当日まで冷蔵庫に保管いただきます。

レッスン当日、企業様に身ひとつでいけばOKというわけではないので配送作業までの準備が意外と大変です。特に材料はクリスマス前になると業者さんにも在庫がなくなってしまう恐れがあるためなるべく早めに調達する必要があります。

昨今は材料が毎月のように値上がりしてしまうので、企業様にご提出した材料費のお見積りが変わってしまう恐れもあり。。。気が気ではありません。配送時は忘れ物がないか何度も確かめます。材料は落としたりこぼしたりしてしまった場合に備え多めに送ります。荷物を出荷したらほっと一安心。

当日は事前に準備した動画をスクリーンに映し、作り方を説明しながら進めました。（冒頭の写真）実際に目の前でデモンストレーションを行ってもいいのですが、動画を流すことで説明や指導に集中できること、重要なポイントは繰り返し見ていただけることのメリットがあります。

レッスンは予定時間内に終わるのが鉄則と考えいます。が、今回ちょっと時間オーバーしてしまいました。ご参加者の皆様にもご担当者の皆様にもご迷惑をおかけしてしまいました。反省です。

ご参加者様が研究職ということでなのか、皆様とっても几帳面で、雪の結晶がびっくりするくらい繊細で綺麗です。

レッスン後、「おうちでも作りたい」というご連絡で詳しい材料の配合と作り方の動画をお知らせいたしました。当初「お家で再現できる」という企業様のコンセプトに沿うことができたのかなと嬉しく思いました。＊写真は企業様の了解を得て掲載しております

レッスンに参加された社員様からレッスンの感想をいただきました。

●見栄えがよいケーキができた。同伴者と親睦が深まった。

●先生が適度の見回りをしてくれたおかげで細かい部分も不安なくできることができた。

●簡単な準備で、お菓子作りを楽しめた。先生が明るく、説明も映像を交えて分かりやすかったこと。

●ちょうどよい難易度のレシピを用意してくださったと思います。

●大画面で作業動画を見れたことで、非常に分かりやすく簡単に作れた点が良かったと思います。

●先生が丁寧に教えてくれて、思っていた以上に可愛く作れて嬉しかったです。

●簡単に作れて可愛い飾りまで用意して下さったので、満足度が高かったです。

●スポンジを焼かずに簡単にでき、楽しく実施できた。

●講師の方が難しい作業を手伝ってくれた。

●非常に簡単なレシピで作りやすかったこと。材料や道具が揃えられており気軽に参加できた。2人1組での作業だったため同行者と交流できたこと。

スイートリボンでは企業様の組合行事や福利厚生における講習会(オンライン、出張レッスン)を賜っております。会議室や食堂でも作れるお菓子をご提案しています。お問い合わせはこちらより承ります。48時間以内にお返事します。どうぞよろしくお願いします。

隈部美千代
スイーツプロデューサー　ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。