いちごのパンビー
2022.03.20
[ レッスン ]
本日午前に行った1DAYオンラインレッスンではいちごのパンビーを作りました。別立て法で作るビスキュイ生地を天板にドン！とのせて焼くだけ。型不要で作れる大きなケーキです。
上面の模様がまるでパンドカンパーニュのようですよね。間に挟むカスタードクリームはシュークリームで作る分量、配合と同じにしています。
出来たては上面がサックサクで美味しく、時間がたつとしっとりしてきます。カットする様子を編集しましたのでご覧ください。いちごのパンビーは、お教室での１DAYレッスンでも行っています。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
