チーズサブレ
2022.06.12
[ お菓子販売 ]
生地にエダムチーズを混ぜ込んだチーズクッキー試作中。1cmの厚焼きか、5mmの薄焼きか、悩ましい。しっかり焼くと香ばしいけど、チーズの美味しさが半減してしまうような・・・厚さによって食感や味わいが変わってくるので一番美味しい厚さ、焼き加減を見極める作業は時間がかかります。中間の8mmでもやってみようかな。。。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
