2022クリスマスケーキ 1DAYレッスン
考案、試作に時間がかかり、かなり出遅れてしまいましたが、2022クリスマスケーキの1DAYレッスンメニューを発表しました。
2022クリスマスケーキ プラリネ・ハウス
スペキュロス（スパイス）を効かせたヘーゼルナッツのスポンジケーキにキャラメルのガナッシュ（生チョコ）、プラリネのムースを層にしてお家の形に成型します。ナッツ入りのチョコ掛けとキャラメルクリームでデコレーションします。
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2022クリスマスケーキ ブッシュ・ピスターシュ
バターを加えたピスタチオのしっとりダックワーズ生地とピスタチオのバタークリームを層にしてピスタチオのチョコレートでデコレーションするピスタチオ好きさんにはたまらないクリスマスケーキ。甘酸っぱいフランボワーズジャムがアクセント。上面の絞りテクニックもマスターできます。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
