ブログ「隈部美千代のおやつ時間」

いちごのタルト

2022.04.24
いちごのタルト

テーマ別コース「3種の生地で作るタルト」クラスで作るいちごとピスタチオのタルト。タルトと言ってもいろんな種類があり、このクラスでは土台となる生地に、甘いクッキー生地、ブリゼと言われるパイに似た生地、そしてパイ生地の3種類を紹介しています。土台にのせるクリームは焼成するアーモンドクリームの他、カスタードクリーム、ムースなどいろいろなアレンジが習得できるのが楽しい人気のクラスです。

↑ 写真の 「3種の生地で作るタルト」クラスで作るタルトは 、パイ生地を空焼きしたあと、アーモンドクリーム+ラズベリージャム+フレッシュいちごを焼成し、ピスタチオのムースといちごでデコレーションしたちょっと手の込んだ構成です。生地作りから始めると、休ませる時間を含めレッスン時間が5時間以上になってしまうため、前回のレッスン時にパイ生地を仕込んで冷凍保存。当日はパイ生地の敷き込みからはじめるのでなんとか3時間で終了できます。全ての工程を実習するためには1DAYレッスンではちょっと難しいのです。

↑ 「3種の生地で作るタルト」クラス受講中のH.U様が今月つくった作品

1DAYレッスンで作るいちごのタルトはこちら、ハート型のタルト

↑ 今月 K.W様が作られた 1DAYレッスンのいちごのハートタルト

ハート型になっただけでしょ~と思われるかもしれませんが、1DAYレッスンでは事前に生地の仕込みができないため、甘いクッキー生地+アーモンドクリームを一緒に焼き込んだあと、ピスタチオのムースといちごでデコレーションしています。パイ生地で作るタルトよりだいぶ時間短縮ができます。

この2種類のタルト、もちろん食感も味もだいぶ変わってきます。皆さんの好きなタルトはどんな土台でどんなクリーム、フルーツがのったタルトでしょうか?「3種の生地で作るタルト」クラスでは、甘いクッキー生地のタルトもパイ生地のタルトも学べます。1DAYレッスンでは学べないメニューもたくさんあります。

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