11月レッスンレポート＜４＞
2022.11.13
[ レッスン ]
ショコラのテンパリングクラス、H様。今日は暖かくテンパリングにはちょうどよい気候でした。あまり寒いとあっという間にチョコレートが固まってしまうので作業に慣れていないと慌ててしまいます。今日は2種類（ビターとミルク）のチョコレートをテンパリングして3種類のトリュフを作りました。3回目なのでだいぶ慣れてきましたよ。
基本のお菓子クラスS様。超特急で進んでいます。フロランタン。上手にカットできました。
クッキークラス最終回のU様。7種類のクッキー作りお疲れ様でした。呼吸困難になりそうなくらい大変な作業でしたが、缶に詰めると感動もひとしお。達成感、半端ないそうです（笑）
4缶くらいの量が出来上がります。
本日ようやくクリスマスメニューの撮影をしました。考案、試作にとっても時間がかかってしまいましたが、その分素敵なクリスマスケーキに仕上がっています。新作生ケーキ2種類発表します。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
