4月レッスンレポート③
2023.04.16
[ レッスン ]
ちょっと早めの１DAYレッスン母の日マドレーヌ缶を作られたのは、昨年に続き種子島からはるばるお越しのK様。テンパリングが失敗すると型から外せないのでドキドキでしたが綺麗にできてほっとしました。
「世界のお菓子とパン」クラスのビクトリアサンドイッチケーキはフランボワーズジャムも手作りです。2枚の生地を別々に焼いてクリームやジャムでサンドするのが本場の作り方。O様、久しぶりのレッスンで作られました。
パイ生地のお菓子と料理クラスはクリームホーン（U様）と季節外れのガレットデロワ（M様）。クリームホーンはサクサクのパイ生地＋カスタードクリーム、ガレットデロワはパイ生地＋アーモンドクリーム、どちらも王道の組み合わせ、間違いない美味しさです。
お菓子販売で人気のいちごマフィンといちごスコーン（K様）は１DAYレッスンで紹介しています。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
