黄色いモンブラン
2023.10.12
[ 1DAYレッスン ]
1DAYレッスン大人気のレトロな黄色いモンブラン。さつまいもですか？ときかれますが、甘露煮と同じくちなし色素の黄色い最高級マロンペーストを使用しています。いつもはコースレッスンを受講中のT様ですが、モンブラン作ってみたい！ということで1DAYレッスンに追加でお申込みいただきました。
カステラのようなスポンジ生地にカスタード、甘露煮、マスカルポーネのクリームと豪華な構成です。絞る様子を動画で撮影しましたのでご覧ください。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
