簡単スイーツレシピ

強火で10分!手づくりいちごジャム レシピ

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いちごに砂糖をまぜて1日置くと、たっぷりの果汁がでてきます。翌日、強火でいっきに水分を飛ばし10分弱で鮮やかな色のいちごジャムが出来上がります。弱火でコトコトは禁物、フレッシュ感たっぷりの手作りジャムをご賞味ください。

材料

・いちご 約250グラム×2パック
・グラニュー糖は50%で250グラム
・レモン1/2個分です

作り方


  1. イチゴは水洗い水気をしっかりきります。

  2. ヘタを丁寧に取りたて半分にカットします。

  3. イチゴの全体量をはかります。

  4. 体量の50%のグラニュー糖を加えます。今回は520グラムの50% の260グラムを加えます。

  5. 2分の1個分のレモン汁を加えます。

  6. 全体が馴染んだらラップをして冷蔵庫で一晩おきます。

  7. 一晩経った状態イチゴから水分が出てヒタヒタになります。

  8. 強火で一気に水分を飛ばします。弱火でコトコト事は禁物!

  9. アクを丁寧にとりながら木べらで絶えず混ぜ続けます。

  10. 色が濃くなってとろみがついてきます。木べらで擦って鍋底が見えてきたら出来上がり。

  11. きれいな品にいっぱい煮詰めたらすぐに蓋をして逆さまにします

  12. 冷めたら冷蔵庫で保存しましょう。ふたを開けなければ1ヵ月程度保存可能。ふたを開けたら早めに食べちゃいましょう。

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