キャラメル・ブール・サレ
2021.08.11
[ レッスン ]
フランス・ブルターニュ地方は美味しい食べ物の宝庫。ガレットブルトンヌやクイニーアマンが好き！という方も多いのでは。ガレット（そば粉のクレープ）もブルターニュ地方のお料理です。
だいぶ前に流行った、塩バターキャラメルもブルターニュから。ブルターニュ自慢の高品質な乳から作られるバターと生クリーム、そしてゲランドの塩を使用して作られます。お教室レッスンでは「フランス地方菓子」クラスで作るメニューです。
思ったよりも簡単に作れますが、煮詰める途中、高温になり過ぎてしまうと、生キャラメルのようなくちどけにならず、固いバタースカッチキャンディになってしまうので注意。ナイフでカットできなくなってしまいます。
口の中でとろけるような生キャラメル。ほんのり塩味・・・
塩分と糖分・・・・熱中症対策にどうだろう？？
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
